白酒評(píng)鑒秘籍，你可能需要收藏

　　現(xiàn)如今很多人都會(huì)喝酒，但是其實(shí)有很多人只是單純的喝酒而不會(huì)品白酒，這樣的話(huà)，如果遇到一瓶好酒，是非常可惜的！

　　國(guó)家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心白酒鑒評(píng)組組長(zhǎng)鐘杰主任在白酒嘗評(píng)要領(lǐng)中寫(xiě)道：

　　舉杯齊眉，觀其色勾頭傾杯，聞其香細(xì)品慢咽，知其味融色香味，得其格

　　顧名思義，白酒品嘗歸結(jié)為四個(gè)字“觀、聞、品、思?！?/p>

　　將酒杯傾斜，在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

　　白酒的香氣可分為——

　　溢香：酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。

　　噴香：酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。

　　一般的白酒都應(yīng)具有定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的:而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。

　　白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。

　　白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

　　而西安酒廠的酒品以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，采用優(yōu)質(zhì)水源，濃香型老五甑工藝匠心釀制。

　　在秉承了中華傳統(tǒng)釀造精華的基礎(chǔ)上，融合現(xiàn)代新工程技術(shù)，精心陳貯勾兌而成。

　　產(chǎn)品以清亮透明、窖香濃郁、柔順甘洌、協(xié)調(diào)爽凈、后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，喝后不上頭，深受廣大消費(fèi)者的歡迎和信賴(lài)。各位愛(ài)酒人士，西安酒廠釀造的酒，定是您的選擇。